(生活中心/綜合報導)三二行館主廚團隊於此次的春季菜單中,一口氣推出了17道嶄新菜色,要讓來到三二行館的貴賓,品嚐到屬於春天當季的好滋味!
新菜的精神,秉持著「美味始終來自於純粹」的理念,捨棄繁複,回歸食材最原始的「原味」,要讓饕客品嚐到最自然、最真實的味道。不過在料理手法上,更加具有冒險精神,且大膽地抹去國家菜系的疆界,綜合義大利、法國甚至是地中海以及日式料理的手法,將這些世界各國歷久不衰的傳統元素,與當下的時尚理念融合,並運用新意,發展出屬於在地化的當代精緻歐陸料理。
例如:主廚想挑戰害怕茄子口感與味道的人,製作了一道幾乎吃不出茄子味卻又創意十足的千層茄子前菜。口味上是運用北非傳統菜-摩洛哥茄子,加入番茄與孜然;料理方式則是結合法式料理中的普羅旺斯燉煮菜這道經典家常菜餚,擺盤呈現又是自義大利南部的焗烤千層茄子為基礎。整道菜融合不同國家的元素,口感上的組合卻又如此協調,且呈盤悅目吸睛,吃上一口絕對會印象深刻。這次來到三二行館品嚐新菜的貴賓,相信絕對可以明顯感受到,此次菜色風格和過去的不同變化,每道佳餚做工細膩且饒富趣味。
而三二行館的招牌食材,在菜單中也能看見身影。每年初春,三二行館餐桌上,必定少不了當季的法國白蘆筍,通體如象牙般純淨乳白的白蘆筍,味道甘甜且香氣濃郁,經過細心烹調後,柔嫩溫潤、清甜高雅的白蘆筍風味盡展無遺,每年更吸引許多饕客遠道而來,就是為了舌尖觸及鮮嫩白蘆筍的那一刻甜美瞬間。
饕客們也要把握法國黑松露品嚐的最後時節,三二行館選用法國佩里哥出產的黑松露,因為這是全世界品質最好的黑松露。香味最濃郁、細緻,美味指數最高,沒有其他黑松露可以和它匹敵,還被譽為「黑鑽中的極品」。外表色澤深黑,切開後卻有大理石一般細膩優美的花紋,香氣非常濃郁,常帶有麝香、濕地、蕈菇、濕稻草等氣味,非常難以定義,但只要聞過一次就會終生難忘。
三二行館的廚師們,在創作料理的過程中,彼此不斷腦力激盪和翻轉想法,透過味道精準、呈盤華美的菜餚,傳遞出他們對美食的體悟。菜色既反應季節,也象徵著主人以鍾愛菜色宴客的心意。
三二行館「三二。真食。原味」當季主廚推薦饗宴套餐,每位6,800元,每日限量推出;午間套餐每位1,980元起、晚間套餐每位2,880元起,皆另加一成服務費。即日起推出至五月下旬,敬請各位貴賓把握當季食材的最佳品嚐時節。
如需更多詳細資訊或訂位,請洽三二行館訂位專線:(02)6611-8888;或官網 www.villa32.com 查詢。三二行館地址:台北市北投區中山路32號。
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