撰文、攝影/特約部落客莓姬貝利;整理/INNEWS玩上引編輯胡芷寧
說到台北中山的高級日本料理,「大根日本料亭」深受許多日料老饕們的青睞,主打精緻且食材新鮮的日式懷石料理,可以品嚐到上等的海鮮食材,有如漁夫剛撈捕上岸滋味鮮美,也有日本鄉村風味蒲葉燒!大根日本料亭座位多,有包廂超適合聚餐,除了有日式套餐與單點菜色,也有澎湃的商業午餐與節日限定套餐!讓人不用遠赴日本,就能感受到日式職人創造出的視覺與舌尖上的火花。
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中山日本料理:大根日本料亭,有包廂,旁邊停車場
「中山」一晃眼間竄紅,成台北最熱鬧的商圈,巷弄美食好店臥虎藏龍,吃的喝的逛的樣樣都有,莓姬很喜歡在中山一帶用餐,餐後順道在巷弄裡逛街挖寶,感受新舊交織街區的魅力!「大根日本料亭」座落在中山北路二段與林森北路交接口的附近巷弄,晶華酒店旁,鄰近捷運中山站走路7分鐘,地點方便又熱鬧。
濃濃日式風情的門面,粉嫩櫻花樹點綴,顯眼的大根字樣,從遠處就被吸引過來了,我想入夜後應該會更有氣氛,開車的朋友不必煩惱停車位,隔壁就是Times停車場,走一秒!光是這點就先加十分了。
大根日本料亭創立於2017年,原本叫「根 職人料理」,由於座位多且空間又寬敞,許多人聚餐都會選在這裡,因為保證可以吃到最新鮮、原汁原味的海鮮食材!甚至小酌一杯都很愜意。
大根日本料亭嚴選自世界各地最頂級的海鮮食材,像是肥美生蠔、刺身手卷、長尾濱鯛、鱈場蟹、北海道干貝、和牛等,以及精選當季食材製作的鄉土料理魚首石狩鍋、壽喜鍋及多道獨特的創意料理,無論是吃精緻,還是溫馨的日式家庭味,亦是來杯清酒、白酒,都能夠獲得滿足。
大根日本料亭:菜單(母親節套餐)
時間:5/5~5/7 及 5/12~5/14 (週五六日)
(另收10%服務費、每人低消500元。官方完整版菜單:點我)
大根日本料亭:根套餐、柴燒脆皮雞
今天品嚐的套餐是2,880元的「根套餐」(根コース),另外單點一份「柴燒脆皮雞」需三天前預約!根套餐內容物有,手工八品有田燒、極上造里盛合、活龍蝦八方燒、牡蠣天婦羅、味噌牛小排蒲葉燒、極上握壽司三貫、海鮮土瓶蒸、旬果甜品。菜色內容或烹調方法會依當日進貨食材做調整。
入座後先送上毛豆開開胃,再上一杯熱騰騰的「蜆精」,第一次喝,真的很特別,淡淡清香,溫潤順口,趁熱喝太讚了!
手工八品有田燒
這份八宮格,集日式經典於一體,使用日本九州的代表陶瓷工藝「有田燒」作為容器,品嚐時別忘記欣賞瓷器別緻的彩繪花紋,每只樣式都不同。而手工八品內容物有菠菜卷、軟絲、番茄蘋果晶凍、皮蛋乳酪、玉子燒、紫蘇香魚、白蝦、馬糞海膽,內容會不固定調整。
每一碟都十分精緻,適合細細品味,我自己很喜歡軟綿的玉子燒,番茄晶凍包裹蘋果很開胃,甘甜潤滑的馬糞海膽也很驚艷!這八小碟吃完非常過癮!
極上造里盛合
「造里」是日式料理中的專業用語,生魚片的意思,而盛合代表拼盤,通常意指豪華豐盛的組合。每款刺身都看起來無比新鮮啊!尤其是那閃爍光澤的生魚片及干貝,彷彿對我喊著:吃我吧~吃我吧(想像力太豐富的人)
通常遇到刺身拼盤,總會猶豫不覺該從哪一樣下手,所以我都會默默地把最喜歡的留在最後耶,比如説這顆生食級干貝。一次盡享青甘、鮪魚、鮮蝦、北海道生食級干貝、北海道馬糞海膽等豐富食材,由於食材新鮮度極佳,可以明顯吃到刺身的原始風味與細緻。
柴燒脆皮雞
另外單點的一整隻柴燒脆皮雞,數量有限,想吃到必須提早訂。表面呈現油亮亮酥脆感,令人食指大動!選用花蓮溫體水果雞,與一般的土雞口感不同,平常是吃水果穀物當飼料,所以雞皮跟肉會呈現黃色,肉質會較嫩口。
工作人員會貼心協助剝雞肉,不用擔心沾到雙手油膩膩呦!就讓我們當個動口不動手的愛吃鬼吧!(笑)香濃的雞汁,一定要大把的給它淋下去呀!或是沾著吃也很讚呢!
剝好且骨肉分離的雞肉上桌,香氣撲鼻而來,沾著雞油與胡椒鹽,那滋味實在太逼人,肉質真的超嫩,一點兒都不柴。一旁搭配的台灣在地的竹山66號地瓜與57號地瓜,還有外皮呈現紫色的栗子地瓜!鬆軟好吃,最愛雞腿的部位,雞皮酥脆感十足,咀嚼口齒留香。母親節快到了,這道柴燒脆皮雞,很適合全家人聚餐享用,大家一起品嚐會讓風味加乘呢!
活龍蝦八方燒
嚴選澳洲玫瑰龍蝦,以活體龍蝦鹽烤處理,搭配昆布鹽,簡單調味呈現龍蝦原始鮮甜建議先品嚐原味,若味道不夠,可再沾底部醬汁,一旁的玉米筍鮮甜脆口。龍蝦肥美,薄薄的蝦殼裡面超飽滿的肉!肉質扎實嫩滑,咬下去充斥濃郁的香甜,比一般的龍蝦口感更好。
生蠔天婦羅
巨大飽滿的生蠔隆重登場,表面裹著炸過的薄皮麵衣,搭配鮮甜多汁的櫛瓜,與兩種沾料,沖繩抹茶鹽與咖哩鹽。先感受原味,一口咬下盡是濃郁的鮮甜,毫無腥味,真的有夠肥美多汁,海味在嘴裡噴發讓人欲罷不能!櫛瓜還有個小驚喜,裡頭居然包了乳酪!好吃到不可思議,下次一定要單點野菜天婦羅,可以單獨吃到櫛瓜乳酪。
由於太大顆了啊!嘴巴一口塞不下,於是慢慢感受它的鮮甜。
味噌牛小排朴葉燒
朴葉味噌燒是莓姬大愛的日式鄉土料理,喜歡熱熱的食物,品嚐這道時總會有股在日本食堂用餐的既視感。底部鋪著大大一片朴葉及味噌醬,以直火燒烤,將會竄出朴葉的香氣,融入牛小排裡,看似簡單的作法,卻無比美味。最迷人之處是,牛肉除了本身的風味與味噌香,還會隱約品嚐到朴葉的特殊香氣,滿滿的日本味。
極上握壽司三貫
菜色即將緊入尾聲,此時大約有七八分飽了,根套餐CP值非常高,一次品嚐到超多樣海鮮,只能說超級值得。握壽司三貫包括鮭魚肚、尖梭魚、鮭魚卵最中餅。其中最特別是將日式懷舊甜點「最中」融合握壽司,一般會包著紅豆餡,這兒夾上大量的鮭魚卵。最上層是禿頭鯊的魚苗,整體口感層次多元,餅乾的脆度、鮭魚卵的鮮甜多汁、小魚苗的Q彈,是個驚喜萬分的組合呦!
海鮮土瓶蒸
湯頭溫潤又清甜,蘊含豐富的海味精華,先將高湯倒入小杯子,品嚐湯頭,再開蓋享用海鮮食材。一壺熱湯品暖到骨子裡,裡頭料可真不少,鮮蝦、蛤蜊、魚肉,相當真材實料。
這是一頓療癒味蕾、治癒身心的美食饗宴,大根日本料亭菜色的精緻與美味不在話下,食材的新鮮更是無可挑剔,再來是服務與氛圍都相當用心,想找頂級的日式料理安排聚餐或者約會,大根日本料亭地點好、場地好,座位多而且有包廂,燈光美氣氛佳,食材完全對得起它的價格。面對即將到來的各個節日,趕快訂位吧!柴燒脆皮雞訂下去!是時候孝敬長輩了,或是犒賞自己吃頓好料的。
大根日本料亭
地址:台北市中山區中山北路二段39巷14-1號
訂位電話:02-2581-7776
營業時間:11:30–14:00、17:30–22:00
FB:https://www.facebook.com/ligen2016/
撰文、攝影/特約部落客莓姬貝利
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