（記者周德瑄／臺東報導）2026年第一場臺東慢食節「超臺東餐桌」於今（4）日起一連兩天在臺東舊站特區鐵道草皮盛大登場，活動配合2026台東博覽會擴大舉辦，以「超臺東」為核心精神，鎖定代表臺東身分標誌的特有物產，號召超過50家採用在地食材與永續理念的臺東店家，呈現破百道創意慢食料理，並規劃「慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器、慢食導、慢食作」等六大單元，帶領民眾探索風土與食材的無限可能。
今年首場慢食節響應博覽會，將慢食精神轉化為「慢經濟」的展演場，首日活動由崁頂布農古謠班以八部合音進行「臺東式祝福」開幕儀式，現場並分食烤豬，傳遞部落的共享精神，為這場慢食饗宴揭開序幕。
縣長饒慶鈴表示，歷史建築舊站特區過去曾是交通重心，現在則是展現慢經濟成果的舞台。「超臺東」不是與別人競爭，而是超越既有想像，創造屬於這片土地的樣貌。當看見荖葉入菜、紅藜釀酒、旗魚做成精緻料理，才發現這片土地從未見過的面貌，這象徵著對在地物產的認同與驕傲，呼籲民眾感受慢經濟的深度與溫度，也邀請大家參與為期將近兩個月的博覽會節目。
在「慢食集」中，料理人挑戰將荖葉、洛神、紅藜、刺蔥、旗魚、鬼頭刀等物產進行「超限運用」。現場包含傳統的魯凱族燻肉、阿美族Siraw（醃肉）與卑南族的月桃粿，也有創新的荖葉布朗尼與部落香料調飲，展現食材的韌性。
不只美食！「慢食器」由Kaiana蓋亞那工作坊指導民眾利用自然素材親手製作食器，將檳榔葉鞘製成天然餐碗，以及全時段的月桃葉、麵包果葉包材體驗。「慢食導」由在地慢食人免費引路，帶領民眾理解友善採集與環境永續。「慢食講」則由2026義大利慢食年會臺東代表成員輪番分享走向國際的慢食力，解說臺東植物的採集風味，並認識失傳的傳統穀物。今日限定的「慢食作」則由「好時果子」帶領民眾進行釋迦鑰匙圈手作。
明（5日）下午3點到晚間9點仍有一天精彩活動。現場除了同樣供應破百道料理外，也將安排兩場慢食講，民眾能在現場聆聽東海岸海洋文化、品嚐試吃醃漬螺貝與手鏢旗魚生魚片；另一場則由移居職人分享在台東扎根、尋找風土食材的實踐故事，傍晚還有FMK馬蘭部落青年傳唱隊帶來阿美族複音吟唱的「慢食吟」演出。此外，明日慢食器專區更推出使用在地月桃葉與傳統編織技法製成的「月桃便當盒」自然素材手作。
農業處溫馨提醒，活動全區免費入場，現場皆不提供一次性餐具。歡迎民眾明日把握機會，自備餐具與購物袋，細細品味「超臺東餐桌」。（臺東縣政府廣告）
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