吃到飽控必吃的日式Buffet！欣葉旗下品牌「NAGOMI和⻝饗宴」上百道和食、啤酒暢飲　5大亮點一次看

（記者胡芷寧／台北報導）帶動台灣連鎖⽇本料理Buffet ⾵潮的欣葉⽇本料理，再度帶來全新和⻝Buffet品牌「NAGOMI和⻝饗宴」，顛覆時下Buffet 的供應型態，以⽇式款待之⼼，導⼊業界⾸創⼥將⽂化服務，百道和⻝佳餚展現「慢和⻝」的飲⻝⽂化。

圖／宛如會席料理般的 Buffet 用餐體驗。欣葉國際餐飲提供

本格派和⻝重新定義Buffet

NAGOMI以精緻的日本和食文化重新定義Buffet，傳達Buffet 精神並⾮吃到飽取勝，⽽是有多種選擇的舒適⽤餐過程，並伴隨多年深耕於⽇式服務的底蘊為⾸要，接續帶來⾵味、價格、數量的均衡品質。

為了傳達正統和⻝⾵味與精神，負責料理的料理⻑⾼國智、蔡漢章，不僅師承知名⽇本料理鐵⼈⼤⽥忠道先⽣，同時也派遣⾄神⼾有⾺溫泉知名的「四季の彩旅篭」、⾹川縣的「湯元こんぴら温泉華の湯紅梅亭」等名店研修訓練，展現追尋和⻝精神的最佳詮釋。

圖／欣葉國際餐飲提供

5大亮點一次看！

亮點一：Buffet⾸⾒⼥將服務

⾸創台灣Buffet 業界導⼊「⽇本⼥將⽂化」，每⼀餐期派有如⼥將般的服務⼈員穿梭桌席間，為⼊座後的饕客獻上特製「迎賓湯」，迎賓湯以上等昆布、柴⿂與干⾙熬煮，並添⼊⼭藥昆布增添濃厚滑順滋味。同時，外場服務⼈員也同步提供包含三得利頂級啤酒The Premium Malt’s，以及清酒HighBall、KEY COFFEE、精緻無酒精特調等飲品Menu 點選服務，展現⽇本⼈⽤餐前先來⼀杯飲品的飲⻝習慣。

圖／欣葉國際餐飲提供

亮點二：專⾨職⼈讓⻝材丰采⾃然展現

和⻝⾊彩來⾃四季⻝材的天然展現，NAGOMI除了海內外的食材，更尋找台灣在地的「短期⻝材」，如僅有⼀個⽉最佳美味期限的春季劍筍、台灣⾚嘴⾙等漁獲，強調不只是四季，更細分如節氣、節慶等搭配，充分展現職⼈在餐檯上呈現豐富的⼤地恩賜，並以精湛⼿藝化為美⻝的⽤⼼。

圖／欣葉國際餐飲提供

亮點三：⾼湯是和⻝的原點

為了傳達和⻝的美味細節，特別以⽇本柴⿂分別搭配2 款北海道道南產的真昆布製作「合わせ出し(柴⿂混和昆布⾼湯)」，料理⻑提及「熬煮後，⾵味⽐較清雅的昆布適合拿來烹調迎賓湯、⼟瓶蒸，⽽⾵味⽐較重的昆布則使⽤於煮物」，濃淡差異之下各有所長。

圖／料理長熬煮高湯。欣葉國際餐飲提供

亮點四：無限享⽤的單點料理！

在同⼀餐期帶來「先付」、「造⾝」、「壽司」、「燒物」、「揚物」、「強餚」、「炊合」、「煮物」、「⻝事」、「汁物」、「⽢味」、「飲物」等共12 種類別、近百款料理，烹調形式涵蓋⽣切、煮、蒸、烤、炸等豐富性，光是烤物就有⻄京燒、柚庵燒、朴葉燒等差異，⽽炸物則從常⾒的串炸、磯邊揚、春捲揚到強調精湛技藝的真丈揚、⽩扇揚等。

圖／欣葉國際餐飲提供

亮點五：⽇本美學分毫不妥協

精緻的用餐氣氛來自於用心與不妥協，NAGOMI特別邀請⽇本室內設計師下村伸也先⽣，以⽇本「數寄屋」建築為概念，打造揉和現代與傳統的⽇本⽂化新美學。美學講究不僅⽌於空間，連餐檯上的裝盛器⽫也6 成以上來⾃⽇本進⼝。燒烤區鐵盤、鐵鍋是⽇本南部鐵器，⽽煮物則有萬古燒砂鍋的蹤影、⼩缽冷菜等器⽫是來⾃名古屋伊萬⾥燒、有⽥燒，用這些日本工藝傳遞日本料理的溫度。