（記者陳昱均／綜合報導）提到日本鮪魚，不少海鮮控們腦海中馬上會浮現生魚片料理中，鮪魚那密佈雪花般的油脂，入口即化的口感，可說是許多饕客心目中的夢幻珍饈。不過，除了生吃，用稻草燻燒、鐵板炙燒的鮪魚滋味竟也讓人大感驚艷！另外，由米其林星級壽司職人監修、且可隨意搭配當日心情喜好的客製化鮪魚丼，更是滿滿鮮味又不失暖心。《引新聞》在此為您東京三家不容錯過的鮪魚料理專賣店，等解封後就飛到東京，來一場日本鮪魚盛宴吧！
圖/油脂豐腴、入口即化的鮪魚料理，一直深受食客的喜愛。合成圖，©TBI CO. LTD（左上、右上）、©DAISYO（左下、右下）
【澀谷】米其林星級壽司職人監修 「鮪魚與醋飯」打造出客製化的澎湃鮪魚丼
米其林星級壽司職人佐藤博之，以獨創手法使用鮪魚的稀有部位與少見的紅醋醋飯，在日本壽司界成功打響名號。而他在銀座所開設的高級壽司店「Hakkoku（はっこく）」，也成了一位難求的壽司名店。想要品嚐佐藤博之的驚人手藝，除了直接朝聖Hakkoku之外，其實還有一個辦法，就是造訪由他監修的鮪魚丼專賣店「鮪魚與醋飯」。
圖/「鮪魚與醋飯」的這碗鮪魚丼，來客可以依心情自由選擇鮪魚和醋飯的多寡。©MAGURO SHARI
與一般鮪魚丼不同之處，「鮪魚與醋飯」使用由濃郁甘醇風味的紅醋所拌製的醋飯之外，消費者還能依照自己的喜好或當日食慾，來客製化鮪魚和醋飯的多寡；另外，店家還提供海膽、鮭魚卵、納豆、酪梨、山藥泥等多種配料的選項，以增添鮪魚丼不同層次的口感，不過配料部分則需另外付費。
圖/壽司職人佐藤博之，以其驚人的廚藝，獲得米其林一星的肯定。©MAGURO SHARI
「鮪魚與醋飯」所販賣的豐盛鮪魚丼，其價格介於1200～3500日圓（約台幣273.18元~台幣796.7元）之間，之所以有如此實惠的價格，關鍵在於店家不透過中盤商，直接向漁船批貨，不僅可以壓低進貨成本，也第一線嚴選體型較大的鮪魚，讓客人可以品嚐到脂質細膩且豐腴的黑鮪魚料理。
圖/食客可以添加海膽、鮭魚卵、納豆、酪梨、山藥泥等多種配料，提升鮪魚丼不同層次的口感。©MAGURO SHARI
【新橋・澀谷】OH！TORO KITCHEN 豐富多元料理 稻草燒烤鮪魚令人驚艷
提到鮪魚料理的豐富性，主打平價鮪魚料理的居酒屋「OH！TORO KITCHEN」可說是首選，午間時段提供品項豐富的鮪魚丼飯、麵食、排餐，包含鐵火丼（佈滿醬油漬醃的鮪魚生魚片的蓋飯）、夏威夷風味鮪魚丼、鐵板鮪魚排、韓式鮪魚飯捲、和風香菇鮪魚義大利麵等，其多元性選擇與合理的價格，造福周邊不少上班族。
圖/主打平價鮪魚料理的居酒屋「ＯH！TORO KITCHEN」，鮪魚料理豐富多元深受食客青睞。ⒸDAISYO
相對中午以提供飽足感十足的丼飯料理，晚間時段則以精緻的手法來詮釋鮪魚的美味。若是第一次來的客人，推薦點選經典人氣菜單「ＯH！TORO KITCHEN綜合生魚片8種」，這道料理幾乎將鮪魚的精華部位一網打盡，包括前腹肉、中腹肉、下巴肉、背部赤身、尾肉等等，一次滿足饕客的味蕾。
圖/經典人氣菜單「ＯH！TORO-KITCHEN綜合生魚片8種」，幾乎將鮪魚的重點部位一網打盡，CP值高。ⒸDAISYO
若是想嘗鮮，那可以試試使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」，滑順的半生熟口感，搭配上穿透鼻尖的迷人煙燻香味，不禁讓人一鼓作氣大快朵頤。如果你喜好體驗混搭的海鮮食材，就不能錯過以海膽與魚子醬點綴而成的「鮪魚中腹肉軍艦壽司」，奢華海鮮三強聯手絕對讓你吃完一份仍然覺得意猶未盡。
圖/美味的鮪魚中腹肉軍艦壽司（左），與使用稻草燒烤而成的「稻草燻燒中腹肉」（右），滑順的半生熟口感，色香味俱全。ⒸDAISYO
【神田】神田的鮪魚TORAEMON招牌「TORAEMON鮪魚山」 霸氣上桌網美爭相打卡
全面呈現鮪魚料理的視覺衝擊度，「神田的鮪魚TORAEMON」最令人驚艷就屬五彩繽紛的「TORAEMON鮪魚山」，它以蔥花鮪魚腹肉軍艦壽司為基底，再擺上鮪魚脊骨周圍的肉泥，以及滿盈而出的海膽與鮭魚卵，超級霸氣的擺盤吸引許多網美來此打卡，而軟嫩的鮪魚、濃稠的海膽、爆漿的鮭魚卵所融合而成的豐富口感，更是獲得許多饕客的好評。
圖/「神田的鮪魚TORAEMON」的招牌「TORAEMON鮪魚山」，超級霸氣擺盤，吸引不少網美來此打卡。©TBI CO. LTD
經典菜色「TORAEMON套餐」也是不能錯過的美味之一，它是由鮪魚的前腹肉、中腹肉、赤身，再搭配上2個稀有部位所組成，比較特別的是，店家還提供熱好的鐵盤，讓顧客依照自己的口感喜好，親自動手炙燒鮪魚肉。單吃可以細嚼出鮪魚的甘甜，而蘸上一抹店家附上的粗鹽、山葵、芝麻油等調味佐料，又將提升另一層次的味覺享受。
圖/這道鮪魚經典部位組合而成的「TORAEMON套餐」，店家提供熱好的鐵盤，讓顧客親自動手炙燒鮪魚肉，添增不同的味覺享受。©TBI CO. LTD
