(記者劉雅文/綜合報導)想跟米其林主廚與冠軍調酒師學藝嗎?去年5月開辦的「未來酒吧世界(The Bar World of Tomorrow)」酒吧永續工作坊,一直是新秀調酒師的溫床,今年不僅力邀四位冠軍調酒師與米其林主廚共同研發創新實作課程,還擴大地區、增加場次讓更多酒吧從業人員加入,學員們還可透過新登場的數位互動平台繼續相互交流,與重量級講師合作開發永續餐點與調酒飲品,並且從中學習多元豐富的永續經驗。
圖/未來酒吧世界示範講師 Bar-Mood-Taipei 創辦人吳盈憲分享轉型永續酒吧5R方案(Recycle、 Reduce、Respect、Reuse、Rethink)。(未來酒吧世界提供)
由台灣保樂力加推動的未來酒吧世界,力邀4位冠軍調酒師與米其林主廚講師帶來多元豐富的永續經驗,分享如何將聯合國SDGs目標實踐於經營酒吧、餐酒館的日常;兩位資深講師針對經營「多元夥伴關係」提出建議方案,將永續由自身擴及至所有利益關係人,極大化永續效益;米其林主廚們則是將專屬配方帶進工作坊,分享如何達成永續消費及生產模式的「責任消費及生產」目標。
今年特別由冠軍調酒師的Bar-Mood-Taipei 創辦人吳盈憲,分享如何在秉持環境友善方針下,獲得2022亞洲50大餐廳及酒吧永續獎的殊榮,試圖從不同面向走進永續議題,致力讓更多人了解,慢慢影響更多消費者,讓環境資源可以不斷被使用、延續下去。
未來酒吧世界,至今已招募超過600位永續酒吧尖兵,並可望在2025年前達成在國內培訓千位永續調酒師的宏願,在各界熱烈響應下,截至2023底場次已報名額滿,預計在2024上半年再加開5場未來酒吧世界工作坊,相關報名資訊將於台灣保樂力加官方臉書公布。
圖/「最難訂的法式餐廳」之稱的 Sinasera 24 主廚楊柏偉(Nick Yang)合作擔任「未來酒吧世界」示範講師,與學員分享「全食」的概念,及如何與調酒師一同創造有趣的酒食搭配。(未來酒吧世界提供)
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