（記者李克明／專訪）大烹小饌負責人江昱緹登上《媒角抵加》，與電商阿姐張文婷分享熱炒店走向品牌與海外市場的歷程。
江昱緹始終相信，「熱炒是台灣的美食，代表台灣的文化」；外國旅客來台灣，除了夜市，也應該感受三五好友圍桌、現點現炒的熱鬧與人情味。
江昱緹加入商務組織後，逢人便說要把熱炒帶到海外，這句話一講就是五年，也讓國際會員主動協助牽線，促成海外團隊到店拍攝台灣特色飲食。
好吃未必好賣 失敗產品成為養分
品牌轉型並非一路順利。大烹小饌曾推出獨門辣椒醬，最後才發現產品成本已接近別人的市場售價；江昱緹笑說，「不是阿姐把我的夢打醒，是存摺簿上面的餘額把我打醒。」
江昱緹直言，團隊也曾跨界製作中秋月餅，卻碰上代工、檢驗、平台上架與市場競爭等問題；這些經驗讓她理解，產品不能只靠老闆覺得好吃，更必須回到消費需求、成本結構與品牌定位。
不賣花生改賣香粉 台灣味走進日本
真正打開海外市場的，是從麻辣花生延伸出的調味粉；日本客人喜歡花生外層的味道，但花生出口涉及保存與檢驗限制，江昱緹靈機一動，「我可以不賣花生，賣外面那一層粉就好。」
江昱緹走訪南北工廠、反覆測試與調整，再透過檢驗把產品送進日本百貨；張文婷也協助團隊建立商品「紅綠燈關卡」，先評估市場、成本與獲利，再決定是否投入。
張文婷強調，「我們要客戶成功，我們才是成功！」大烹小饌正把一次次試錯，轉化為台灣熱炒走向世界的品牌力量。
