（記者秦裕中／台北報導）中元節祭拜後的供品食安風險不容忽視。知名營養師高敏敏提醒，供品是否變質關鍵在於環境溫度、放置時間、包裝完整度及食物特性，而非民間習俗傳言。由於台灣中元期間天氣炎熱，食品長時間暴露於室外極易進入細菌快速滋生的危險溫度帶，民眾切勿因節省而將存放時間過長或已有異狀的食物食用下肚。
高敏敏指出，普渡供品易劣化的原因，主要來自祭拜後未及時冷藏、拆封後接觸灰塵蚊蟲等環境污染物，以及太陽直射高溫加速食品升溫。此外，水果於室溫持續呼吸熟成會影響口感，線香產生的香灰落於食物表面亦會造成污染。
為降低飲食安全風險，高敏敏提出「拜拜三階段」管理原則：
祭拜前：優先挑選新鮮蔬果與肉類，乾糧及罐頭類則需確認包裝完整且未逾保存期限。
祭拜中：應避免太陽直接照射供品，且切勿將線香直接插入食物內。需要冷藏的食品離開冰箱時間應儘量縮短，一般室溫下放置勿超過2小時；若環境氣溫高於32°C，則需縮短於1小時內收納。
祭拜後：熟食經祭拜後必須重新充分加熱，其中心溫度應達到75°C以上。易腐食品應儘速進行冷藏或冷凍處理；若食品已出現變色、表面黏滑、產生異味或包裝膨脹等異常狀況，即應丟棄切勿食用。
高敏敏特別強調，「二次加熱」並無法完全清除所有食品因高溫長時間放置所產生的安全性疑慮。即便食物外觀與氣味未見異常，潛在的食安風險依然存在，祭拜應以誠心為重，切不可為了避免浪費而強行食用變質風險未明之食物。
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