（生活中心／綜合報導）隨著現代生活節奏加快，微波爐已成為許多家庭不可或缺的便利家電，不少人習慣將食物放在轉盤正中央加熱，不過「三寶藥師」何峻宇指出，這種做法其實會降低加熱效率，他近日透過影片說明，轉盤式微波爐應將食物放在轉盤邊緣，才能確保受熱均勻，這項冷知識曝光後引發網友熱議。
何峻宇說明微波爐致癌迷思與原理
藥師何峻宇在YouTube影片中首先針對「微波爐有輻射會致癌」的傳言進行闢謠，他解釋，微波爐是利用電磁波使水分子摩擦產生熱能，屬於非游離型輻射，並不會致癌，不會造成致癌風險，相較於炸、煎、炒等高溫烹調方式還來得健康，甚至比水煮更能保留食物營養。
轉盤式與平台式微波爐的正確擺放位置有差異
此外，許多人都以為將食物放在微波爐的轉盤中央才能獲得最佳加熱效果，但事實上，這觀念只對了一半，何峻宇提到，一般人家中較常見的是轉盤式微波爐，其微波發射器位於側邊，應該將食物放置於轉盤邊緣，隨著轉盤旋轉，讓食物每個部位都均勻受熱；至於超商常見的平台式微波爐，因微波自下方發射，將食物置於正中央才是正確的。
轉盤式微波爐應將食物放轉盤邊緣加熱
臉書粉專《約翰家庭百貨》也曾發文說明，不同類型的微波爐會有不同的加熱方式，主要區分為轉盤式微波爐和平台式微波爐，轉盤式微波爐的微波採「側邊單向發射」，轉盤旋轉可使食物均勻受熱，為達最佳效果，建議將食物放置在轉盤邊緣位置，利用旋轉使其各部分均勻加熱。
平台式微波爐加熱小技巧
至於平台式微波爐則因內部無轉盤設計，微波是從「底部發射」，因此整體加熱較均勻；《約翰家庭百貨》建議民眾使用此類微波爐時，在加熱過程中可「暫停一次」，並翻動或攪拌食物，以確保各部分均勻受熱。
國健署說明微波爐加熱原理
國健署過去曾經發出公告，澄清「微波食物不會致癌」，國健署說明微波爐是透過「微波」加熱食物，屬於電磁波的一種，當啟動微波爐時，就會讓微波爐內部產生「微波」，當「微波」被含有水分的食物吸收時，就會讓食物中的水分子與微波爐所發出的「微波」一起以相同的頻率震動，震動中會造成分子間的摩擦，進而產生熱能，讓微波中的食物由外層逐漸加熱至內層。
國際機構證實微波加熱更安全營養
國健署也引用美國癌症協會（ACS）資料，強調微波爐並非透過X射線或伽馬射線加熱，食物不會因此具有放射性，也不會改變分子或化學結構；另外，美國食品藥物監督管理局（FDA）也澄清，與傳統烹飪相比，利用微波爐來烹飪食物，不但不會降低食物的營養價值，事實上，可能會保留更多的維生素和礦物質。
本文由《TVBS新聞網》授權提供
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