（生活中心／綜合報導）雞蛋買回家後到底要不要冷藏一直是民眾的疑問，老字號協興蛋業在粉專指出，答案不只取決於天氣，更與雞蛋的處理方式息息相關。專家提醒，超市販售的洗選蛋因外層保護膜已被洗去，回家後一定要冰，而傳統市場散裝蛋雖然自帶天然防護，但只要環境氣溫超過25度，新鮮度便會出現斷崖式下滑、細菌繁殖速度加倍。
協興蛋業說明，洗選蛋出廠前經過嚴格的溫水清洗與消毒程序，雖然乾淨卻同時把雞蛋表面的天然保護膜洗掉，導致氣孔暴露在外，沙門氏桿菌等細菌更容易入侵蛋體，因此回家後必須冷藏才能確保食用安全。
至於傳統市場常見的散裝蛋，因表面仍保留天然保護膜，可在陰涼通風處常溫保存，不過台灣夏季氣溫動輒突破30度，廚房通風不良時形同小烤箱，只要環境超過25度，無論是洗選蛋還是散裝蛋，都建議統一送進冰箱。
協興蛋業也分享三大保鮮秘訣，買的時候要看販售環境，冷藏蛋回家就必須冷藏、不可退冰，否則雞蛋一旦冒汗反而壞得更快；散裝蛋進冰箱前若有髒污切勿用水清洗，應以乾布或紙巾稍微擦拭，避免破壞保護膜；最後則是擺放時記得將鈍端朝上、尖端朝下，讓雞蛋透過氣室順暢呼吸，有效延長保鮮期。
