（生活中心／綜合報導）以地中海飲食文化為核心理念的餐飲品牌 rooTi，近期推出融合台灣在地精神的系列料理，細膩詮釋東西方風味的交會。品牌嚴選高品質 EVO 橄欖油，並搭配本土漁獲與小農合作食材，體現「食在生活」的美好願景。從開胃沙拉到經過 72 小時低溫熟成的起司蛋糕，每一道餐點均強調全食料理精神，致力於提供保留本味且降低負擔的純粹饗宴。
該品牌在餐單設計上嚴格遵循地中海飲食宗旨，大幅增加白肉與在地海鮮的使用比例。代表作「田園沙拉」運用近 30 種蔬果搭配特級初榨橄欖油，主打低 GI 飲食平衡。開胃小點則選擇初春鰆魚入菜，巧妙結合東方醬油元素詮釋西方經典油醋醬，展現味覺層次變化。湯品部分則實踐全食料理，將新鮮玉米研磨成泥，並保留玉米皮膜火烤以提升香氣，體現對食材零浪費的執著。
主菜規劃同樣展現出料理人的精湛工法。海大蝦料理強調食材的拆解與再生，結合香草提升口感；台灣豬選用雲林究好豬肩肉，透過醃製與風烤製程去除多餘油脂。嫩煎鴨胸則挑選宜蘭櫻桃鴨，運用鹽水半熟成技術與風烤手法，達成表皮焦脆與熟度彈性的平衡。此外，歐洲經典的紅酒燉牛頰則增加蔬菜燉煮比例，以天然甜度中和肉食感。團隊亦提供時令鮮魚選項，憑藉刀工與精準烹調保持漁獲鮮度。
餐後甜點以「慢活」為概念，推出經過 72 小時低溫熟成的起司蛋糕。選用高品質奶油乳酪，在嚴格溫濕度控管下讓風味深化，使質地更趨滑順。口味涵蓋溫厚的經典原味、柔和的白咖啡、微醺風味的蘭姆葡萄、苦甜交織的焦糖海鹽，以及選用馬達加斯加香草莢製作的香草口味與深沉飽滿的黑芝麻。透過長時間的自然熟成，沉澱出濃郁且優雅的乳脂風味，完整呈現品牌對土地與未來負責的料理選擇。
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