（記者劉育良／台北報導）但馬家涮涮鍋營運10年，低調奢華的走著高端的客群消費，用頂級食材和職人精神建立餐食風格；時序九月入秋，秋蟹依然是當令標配，在此同時，海陸午間雙人套餐回歸登場，用不同的消費模式，深耕老饕的餐飲習性、也擴展另一族群的新領域。
圖／午間享用雙人涮涮鍋，海陸食材到位。（但馬家 提供）
當年，林命群董事長斥資6000萬，打造心目中日本鍋物餐廳的頂級殿堂，10年來，來自日本的高檔食材和桌邊服務，確實再生了台北高端涮涮鍋的新視野，累積了可觀的消費群。當然，這些懂得吃的饕客，熟知但馬家的特色，不缺席當令食材的推出，就如同這個季節就是要吃蟹一樣。
圖／秋天吃蟹，感受一年一會的食慾之秋。（記者劉育良攝影）
秋蟹隨著秋風起而肥美，台灣東北角的花蟹、沙公躍上餐桌當主角，搭配著美國PRIME等級牛肉、伊比利豬，用這個季節該有的味道饗客，當然，如果鍾情和牛，精選日本各地的和牛，帶著被認證的證明書飄洋過海來台，新鮮上桌。
圖／一片頂級和牛，讓人食指大動。（記者劉育良攝影）
當然，但馬家這10年來已打響在台北市高端涮涮鍋界的知名度，培養出一群可觀且死忠的消費族群，這些都是但馬家引以為傲的價值感。然而，如何再擴大客群，那是在經歷10年後的另一次再出發。海陸午間雙人套餐應運而出，針對周邊附近龐大的上班族商機，從9月初起提供吃好、吃巧、吃對的午間餐飲，甚至將午間營業時間延長到下午4點，讓繁忙的上班族可以在忙完手邊事後，邀約好友一起餐敘。
圖／每天從澎湖直送牡蠣，新鮮上桌。（記者劉育良攝影）
對上班族來說，午間時段總是吃得緊張，在極短的時間內要和廣大的上班族搶食，緊張的程度不難想像，於是，但馬家體恤鄰近上班族，不急於在餐後隨即打烊，充裕的時間絕對可以好好吃上一頓午餐，雙人份套餐2580元，包括開胃菜、季節時蔬、鹽烤鮮魚、再到海鮮盛合、美國雪花牛胸腹肉、台灣五花豬、安格斯牛小排壽司，分量絕對夠有飽足感，一餐下來，絕對超值。在9月底前，在FB、IG打卡，GOOGLE評論用餐感受，隨即贈送澎湖直送的新鮮牡蠣乙份，回饋滿滿。
圖／海膽和鮭魚卵的前菜，開啟特餐的美味。（記者劉育良攝影）
但馬家以誠意的態度滿足饕客，照顧了熟客、也兼顧了新客群，畢竟這裡賣的絕對是餐食的極致，從走入的第一瞬間開始到結束用餐，視覺、味覺的雙享受，讓高端這兩個字保有高度，也開始釋出親民空間了。
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