(記者胡芷寧/綜合報導)台北美福大飯店攜手加拿大駐台北貿易辦事處,特別引進加拿大產地直送的牛肉、新鮮水產及特色穀物等食材,並邀請擁有加拿大原住民血統的Quentin Glabus主廚客座彩匯自助餐廳,於即日起至3月31日,推出一系列的加拿大風味美饌。自助餐檯豐富的菜色包括「可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼」、「加拿大魁北克法式牛肉餡餅」、「現做加拿大龍蝦海鮮湯」等多道美味,用味蕾感受楓紅國度的美食魅力,彩匯自助餐廳午晚餐限定每人1,600元起,GMT義大利餐廳晚間套餐每人2,880元起。
圖/西餐總主廚Massimo Picci特別於GMT義大利餐廳推出義品楓宴套餐。(台北美福大飯店提供)
加拿大為世界第二大國,腹地廣闊,擁有豐富的水資源及山脈草原地景,採用穀物飼養牛隻,產出風味獨特和口感鮮嫩的加拿大牛肉,並依油花分布與肌肉色澤等將牛肉等級分為Prime、AAA、AA、A四種分級,現今已成為全球牛肉主要生產國之一。擁有加拿大原住民血統的客座主廚Quentin Glabus,選用加拿大AAA級製作出「可可&濃縮咖啡風味脆皮加拿大肋眼」呈現在彩匯自助餐檯,將可可粉、咖啡粉撒在牛肉表層,先以200度高溫爐烤10分鐘使表皮酥脆,再使用低溫80度烤3個小時鎖住肉汁,爐烤後的七分熟牛排富含咖啡及可可香氣,風味獨特。
圖/加拿大魁北克楓糖火烤雞肉烤紅蘿蔔(台北美福大飯店提供)
餐桌上不可缺席的加拿大明星 龍蝦鮮味
由於地理優勢,加拿大也是大西洋上最大的海鮮供應國,包括龍蝦、螃蟹、比目魚、蝦、貝類等,不但通過國際海洋管理委員會認證,加拿大海鮮也出口到130多個國家, 出口值達 90 億加幣。加拿大龍蝦協會協助產地直送加拿大龍蝦,彩匯自助餐廳首推現做的「加拿大龍蝦海鮮湯」,選用大西洋沿岸產量最大的龍蝦剁小塊,以小陶碗盛裝熱騰騰的龍蝦肉與蛤蜊等海鮮,清湯方式呈現鮮甜海味。
圖/GMT義大利餐廳義品楓宴,推出加拿大龍蝦佐龍蝦高湯(台北美福大飯店提供)
圖/GMT義大利餐廳義品楓宴,推出菠菜起士麵糰佐干貝-煙燻起士(台北美福大飯店提供)
美福推出加拿大經典甜點滿滿楓糖香氣
客座主廚Quentin在彩匯自助餐檯推出三道加拿大經典甜點,首推「加拿大納奈莫條」,外表樸實,但入口層次豐富,表層為巧克力醬,第二層主體為奶油霜,最下層使用巧克力及椰子絲,一口咬下巧克力、奶油與濃郁椰子香氣,三者風味巧妙融合,唇齒留香。第二款甜點使用加拿大楓糖漿製成的「加拿大楓糖塔」,先將糖和麵粉混合,加入楓糖漿,製成卡士達楓糖醬,再放入塔皮中烘烤,入口充滿楓糖香氣。
圖/可在彩匯自助餐廳品嘗使用加拿大道地楓糖漿製成的多款甜點(台北美福大飯店提供)
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