（生活中心／綜合報導）在疫情下，如何藉由食補來強健身體，「燕窩」成為消費者的首選，燕窩之所以養顏是因為它富含燕窩酸的營養成分，成為女性間討論度極高的保養聖品、珍貴補品，燕窩中富含的營養如表皮細胞生長因子EGF和神經生長因子NGF能協助維持好的狀態，近年來更受到重視的，是它全方位的營養價值！營養師高敏敏特別說明如何挑選，才能吃到真材實料的燕窩。
一、 產地與環境
大部分消費者在意的是「這燕窩哪裡來？」其實無論是中藥行或網路上在賣燕窩的網站，市場上近90%的燕窩來自印尼、馬來西亞、泰國等，而柬埔寨、越南、中國加總約10%。因為金絲燕對於環境要求很嚴格，低污染且有豐富的熱帶雨林才是金絲燕最好的棲息地，因此牠們大多分布在赤道附近的雨林，越往北的地區金絲燕的數量就會越少。
二、 挑毛工法是燕窩能保留多少營養的致勝關鍵
燕窩裡會有羽毛以及幼鳥孵化後的蛋殼，所以製作過程中需要挑毛、去除雜質，吃燕窩最重要的營養素就是「燕窩酸」，市場上的挑毛工法分為三種「半乾挑、泡水挑、藥水挑」，由於燕窩中的水溶性蛋白質只要碰到大量的水，就會導致營養素流失，因此半乾挑的工法最能保留營養價值，慢工、細活的透過極少量噴水「半乾挑」法，等待毛燕局部軟化再將雜質取出是最佳方式。
泡水挑是將燕窩泡在水裡，直接讓整個燕窩泡開軟化再把雜質取出，藥水挑則是將燕窩泡在藥水（雙氧水、二氧化硫、脫毛劑、清潔劑）讓雜質變白或讓雜質浮出。
三、 需找不塗膠、不含水的燕窩
燕窩在市場上的賣法都是秤斤論兩的,所以也有人說「一兩燕窩、一兩金」，而市面上有些商人會利用塗膠或是噴水的方式，讓燕窩的重量變重，因而賣出更高的價格。
四、 合格的檢驗報告
燕窩是全天然的食品，金絲燕無法透過人工飼養的方式取得，加工的方法更是有許多繁複的工序，因此每一批燕窩的檢驗報告都是十分重要的，品質好的燕窩應該要備有檢驗項目，包含SGS六大檢驗（燕窩酸、粗蛋白、過氧化氫、重金屬、亞硝酸鹽、二氧化硫）、食研所標準製程 、HACCP＆ISO22000 國際安全認證及產品責任險。
慕蓉燕的「燕窩」除了安全符合檢驗之外，燕窩酸營養更相較其他市場上的燕窩更完整保留，最高達18%,（市售燕窩酸濃度約1-10%）同時，慕蓉燕秉持著「溯源有本 證食安心」的理念，是業界唯一能從源頭管理的燕窩公司，獲得食研所標準製程、 HACCP＆ISO22000國際安全認證，堅持每批燕窩抵達台灣都要送SGS檢驗。更有專業採燕人手工採集，保護金絲燕生態，守護原生態永續循環，職人堅持運用「半乾挑」工法保留最珍貴的高濃度燕窩酸，且無添加、無塗膠、無上色，食品認證與高品質天然安心燕窩。
圖／慕蓉燕運用「半乾挑」工法保留最珍貴營養價值，經檢驗告報指出燕窩酸濃度最高高達18%（市售燕窩酸濃度約1-10%）。
王牌營養師 高敏敏強調，燕窩的營養中最重要的就是燕窩酸（也稱唾液酸）可以補充元氣之外也能提升保護力，除了燕窩酸以外還有許多營養，如表皮細胞生長因子EGF和神經生長因子NGF能協助維持好的狀態，燕窩中更富含多樣營養素如：胺基酸、鈣、鐵、磷、鋅等各種身體所需的養份，是民眾補充元氣的好選擇。
慕蓉燕官方網站：https://reurl.cc/2Zx8z6
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