圖/台東慢食節去年在關山縱谷舉行，備受各界好評，今年將移師成功鎮海濱公園。台東縣政府提供
（池文中/台東報導）2022年「臺東慢食節《很潮餐桌》」，4月9日、10日將在成功鎮海濱公園登場，以慢魚、東海岸飲食文化為活動主題，臺東縣政府表示，有意參與這兩天臺東慢食節「很潮餐桌」市集擺攤的廚人，歡迎至「發現臺東慢食」臉書粉專線上填寫店家徵選報名表，參與3月14日、3月15日的料理試吃甄選交流。
2021年臺東慢食節首次移地縱谷，於關山親水公園帶來食農親子體驗，今年臺東慢食節「很潮餐桌」將前往海線，在綠地寬廣、海水湛藍的成功鎮海濱公園舉辦。「慢魚Slow Fish」是國際慢食組織長期關注議題，推廣優質、公平、純淨的漁業，以及更有責任的運用海洋資源，慢魚運動鼓勵民眾選擇在地、多樣性的魚種，到魚攤時，可主動詢問魚從哪裡來、用什麼方法捕撈，以購買來支持小規模、友善海洋的漁法。
響應慢魚運動，臺東慢食節「很潮餐桌」鼓勵在地廚人用一支釣、拖釣、定置網、鏢旗魚、鰹竿釣、延繩釣等較友善漁法，捕獲2-4月東海岸當令魚鮮，例如：巴鰹、正鰹、東方齒鰆、紅魽、飛魚、鬼頭刀、黑皮旗魚、石喬、赤筆仔、黃鰭鮪魚等，或是使用臺東或東海岸生態養殖、植物性飼料養殖的水產：台灣鯛、白蝦、龍虎斑等，研發「很慢的海味料理」。另外，也歡迎料理人發揚潮間帶採集智慧，使用當令採集的海菜、貝類，或是運用東海岸當令食材，分享並傳達東海岸、綠島、蘭嶼傳統飲食文化的料理，或研發具有海味特色的創意料理。
