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有影/他曾拖累妻子負債上百萬元 浪子回頭靠正統「東京拉麵」闖出一片天

  •  2021-12-26
  •  陳昱均

(陳昱均/綜合報導)已於24日正式在台上映的紀錄片《四季拉麵物語》,除了溫暖紀錄東京拉麵店備前亭的美食,以及多年熟客們對這間小店的深刻情誼,也同時帶出了店主植田夫婦創業的夢想故事。出生於岡山的植田正基1970年認識還在就讀高中的妻子,隔年便步入禮堂,再隔年迎來大女兒的誕生。植田正基坦言,自己剛結婚的那幾年都在夜總會、酒吧打工度日,年少輕狂的他,那段日子也替妻子惹了不少麻煩,甚至沉迷簽賭,負債高達五六百萬圓。於是兩人決定離開故鄉重新開始,到了東京發展,並在岳父的幫助下,1979年正式開了一間屬於自己的拉麵店備前亭,靠著「東京拉麵」成功闖出一片天。

圖/《四季拉麵物語》劇照。天馬行空提供

《四季拉麵物語》描述位於東京人來人往街道的老牌拉麵店備前亭,四十年的歲月提供無數東京饕客身心靈的滿足與慰藉。這裡不僅提供美好的餐點,也是許多寂寞人聚集的所在。有人在這裡找到童年的味道,有人在此處遇到終身的伴侶,有人在這小小的空間得到無比溫暖的陪伴與鼓勵。燈火通明的小店,在植田老闆夫婦的熱情款待下,彷彿成了都市寂寞人的重要歸宿。從岡山來到東京,透過看書自學,到成為獨當一面撐起一間拉麵店的老闆,多年來,植田正基與妻子和子守著小小的店面,除了研發出獨門醬油、鹽味、辣味噌口味的拉麵,隨著四季更迭,植田老闆也利用休假日,跟著老顧客們一同走進日本各地田野,親手摘取新鮮當季食材,不僅將這些食材與拉麵完美結合,也端出了以現採春筍煮成的竹筍飯、夏季的比目魚生魚片、秋天的山藥泥拌飯、冬日加上年糕的招牌拉麵等別具巧思的時節料理,讓顧客透過味蕾,感受四季的美好光景。

圖/植田正基左坦言,自己剛結婚的那幾年都在夜總會、酒吧打工度日,年少輕狂的他,那段日子也替妻子右惹了不少麻煩,甚至沉迷簽賭,負債高達五六百萬圓。天馬行空提供

相較於多數拉麵師傅從學徒做起的經歷,植田正基坦言自己並沒有找老師,一切拉麵相關的知識都來自妻子為他買來的書本,「我不會盲目去跟從流行,做出來的湯底都是親自用舌頭去試出來的。至於該怎麼做,我都是看書學的」。開業超過四十年的他,也表示年輕時工作很拚命,只要看到門外有客人等候就會過意不去,然後督促自己加快腳步做事,「但多年下來也意識到這樣真的不行,所以二十年前我選擇慢下腳步,偶爾要出去玩一下,要像這樣放下,事情才會順」,也因此開啟了他職人生活之外的樂活人生。而他的妻子植田和子女士,近年也在陪伴丈夫開店之餘,發展出繪畫的興趣,「現在的我也想以植田和子的身分過日子,而不只是植田正基的老婆。」

圖/植田正基多年下來也意識到這樣真的不行,所以20年前選擇慢下腳步,偶爾要出去玩一下,放鬆心情。天馬行空提供

本片導演約翰達斯巴哈表示,因為自己個子很高,擠在小小的店面拍攝時,常常擔心會不小心撞倒東西,甚至把湯打翻,因此過程中一直小心翼翼,即使眼前有什麼有趣的事情發生,很想靠近一點捕捉,還是會用緩慢的速度小心移動,「好在植田夫婦很有耐心,每當我在他們身旁,他們會微笑指著他們將要去的地方,然後等我準備好一起動身。此外,有時候拍攝必須站上12小時,真的很累人,這也讓我親身體會到,平日裡植田夫婦的工作有多辛苦,而他們就這樣一直做了超過四十年!」也由於店內空間很狹小,因此導演約翰整部片選擇自己一人獨力拍攝,「我知道這裡連一個小小的團隊也容納不下,所以只有我和身兼翻譯的製片一起工作。我也認為這樣更可以和植田老闆以及他的熟客們好好相處,捕捉到更放鬆的氛圍。」

圖/導演約翰笑稱拍這部作品最幸福的地方就是無時無刻被餵食。天馬行空提供

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