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創意市集攜手名廚分享孝親食譜 愛心食補呵護媽咪

  •  2021-05-01
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  •  安柏

看準母親節商機,各電商通路紛推優惠,搶攻消費者荷包,而以推廣台灣小農聞名的電商平台,嚴選逾百項滋補湯品、美味料理包、養生飲品、健康果醋等精選商品,推出母親節專屬優惠,並與創意主廚吳志杰攜手合作,分享孝親創意料理食譜,讓民眾在家輕鬆端出美味餐點,以健康料理搭配養生飲品,從裡到外為母親滋補,以愛心食補孝順媽咪。

圖/奧丁丁市集迎接母親節,特別邀請創意主廚吳志杰分享獨家創意食譜。奧丁丁提供

適逢母親節到來,電商平台與台灣在地餐飲品牌與小農合作,秉持對食安的高度要求,此次與多家未添加人工化學色素、味精調料之本土廠商合作,推出全年齡皆適合享用的嚴選料理包,民眾只需稍加簡單加熱即可美味上桌,提供生活忙碌的民眾輕鬆籌備母親節大餐,彙整逾百項美味料理包、滋補湯品、養生飲品、健康果醋等精選商品,如《珍好食》宮廷御膳美人羹、《奕利的店》鮑魚雞湯、《十八養場》泰式綠咖哩等等。

市集為了迎接母親節,特別邀請《飯菜舖子》創意主廚吳志杰分享獨家創意食譜,吳主廚特別推薦「紹興栗子雞」與「醬香雞腿排」兩道孝親料理,並大方分享食譜細節。他表示現代人重養生,而養生關鍵在於選擇來源可信任的當季食材,烹調過程以不添加人工化學物的形式料理,不僅更適合身體吸收,也適合家中長輩食用,營養低負擔,養生並不難,從好食材與烹調方式著手,就是健康的第一步,也能讓全家人吃得安心健康。」

《主廚教學》紹興栗子雞

圖/《主廚教學》紹興栗子雞。奧丁丁提供

• 食材:去骨紅玉雞腿肉 2包、薑片 6片、蒜頭 3顆、辣椒 2根、栗子 300克、青蔥 3根

• 調味料:薄鹽醬油 3大匙、冰糖 1大匙、紹興酒 150ml、胡椒粉適量

• 製作步驟:

1. 辣椒、青蔥切段備用,青蔥的蔥白與蔥綠分開。

2. 去骨雞腿肉解凍並切塊後入油鍋炒上色,盛起放旁邊備用。

3. 起油鍋,炒蔥白、薑、蒜頭、辣椒,炒至香氣出來之後,加入步驟1的雞腿肉略拌炒。

4. 加入薄鹽醬油、少許水、冰糖、胡椒粉繼續拌炒,最後加入紹興酒與栗子。

5. 待湯汁收至滿意程度後,加入蔥綠拌炒配色即可上桌。

 

《主廚教學》醬香雞腿排

圖/《主廚教學》醬香雞腿排。奧丁丁提供

• 食材:去骨紅玉雞腿肉 1包

• 調味料:醬油 1杯、水 2杯、味醂 1/2杯、糖 1¼小匙、八角 2顆

• 製作步驟:

1. 先將所有調味料拌在一起,煮開後放涼備用。

2. 水煮開後將已解凍的雞腿放入滾水中,滾煮七分鐘後關火再燜七分鐘。

3. 將雞腿取出泡入冰塊中冷卻,待雞腿冰鎮後泡入步驟1的醬汁中。

4. 將泡入醬汁的雞腿置入冷藏,等待入味後享用,可依照個人對於口味的輕重喜好,自由放置1~3天。

〖料理小撇步〗

針對多數民眾認為較難處理的雞胸肉,主廚表示近年較常見的料理手法為-使用舒肥機以低溫方式隔水烹調,若無舒肥機,則可在料理前加入些許太白粉,將可避免雞胸肉在料理過程變硬、變柴,增進食用口感。