（記者馮康蕙／綜合報導）飲食健康已經成為現代人相當重視的議題，家醫科醫師李思賢近日就於臉書發文分享，曾有一名患者因為疲累、睡眠品質又差，肝功能有下降的情況，醫師在檢查確認沒有急性病症和肝病毒感染之後，就請患者連續吃3-4周的花椰菜芽苗，一天大約25g到50g，並盡量維持每日7小時以上的睡眠，沒想到在之後回診時，抽血結果竟然有明顯的進步。
圖／花椰菜芽苗中的蘿蔔硫素抗癌又護心。（擷取自FREEPIK）
李思賢醫師表示，因為蘿蔔硫素能夠和keap1蛋白結合，加快啟動體內最強大的抗氧化Nrf2循環，而花椰菜芽苗又是生活中能夠輕易取得富含蘿蔔硫素中濃度最高的食材，果然在養成補充習慣之後，患者不僅肝指數GPT從98U/L降到55U/L，膽固醇、三酸甘油脂、血糖、空腹胰島素和尿酸也都有所改善，患者更決定繼續將食用芽苗當作日常飲食習慣。
李思賢醫師提到，原本希望患者將芽苗打成汁再喝，因為打成汁之後的蘿蔔硫素的形成率可以提高，不過醫師也強調，蘿蔔硫素很容易受到溫度影響，所以不建議高溫烹煮，生的蘿蔔硫素含量可以是烹煮的十倍，高溫烹煮除了蘿蔔硫素較少以外，也會有其他礦物質流失，且剛發芽的植物所含之蘿蔔硫素是成株的20倍以上，但十字花科在攝取時較容易造成脹氣，因此小腸細菌過多、脹氣者都不適合吃太多。
然而，比起靠芽苗修復肝臟，李思賢醫師認為更重要的是從源頭減少傷害，建議先從少吃精製碳水化合物和戒酒開始，因為如果肝臟沒有受損，就不需要特別修復，最後醫師也提醒，如果有疾病相關問題，仍然應該諮詢醫師，以確保治療方式是適合自己身體狀況的。
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