（生活中心／綜合報導）想做出餐廳級的藥膳蝦料理？本文完整分享材料搭配、做法步驟與實用食譜，搭配台東明達養殖的純海水白蝦，就能在家享受美味又養生的藥膳饗宴。明達旗下品牌電商「鯃鰕魚」正推出超商免運優惠，為餐桌注入新鮮活力。
一、經典藥膳蝦食譜
明達養殖的活凍白蝦採用-45度C急速冷凍技術，完整鎖住鮮甜與Q彈口感，以下精選三道藥膳食譜，從養生湯品到開胃小炒，都能完美呈現白蝦的極致風味。
1. 暖身藥膳醉蝦
寒冷的冬季，一道暖身藥膳醉蝦最能撫慰身心。精選黃耆、當歸等溫補藥材，搭配老薑增添溫度，再以紹興酒提味，不僅能溫暖身子，更讓白蝦吸收藥材精華，展現出獨特的香醇韻味。這道料理充分運用了明達養殖白蝦鮮甜的特色，讓食材本味與藥膳的溫潤相得益彰。
– 主料：鯃鰕魚純海水活凍白蝦 300g（嚴選)(約11-12隻）
– 藥材：黃耆10g、當歸6g、枸杞15g
– 配料：老薑片、蔥段
– 調味：紹興酒、鹽適量
– 烹調步驟：
1. 白蝦退冰，去腸泥
2. 藥材洗淨後用紗布包裹
3. 將紹興酒、薑片、藥材包煮沸
4. 加入白蝦，以中小火煮2-3分鐘
5. 起鍋前加入蔥段提香
2. 養生藥膳蝦湯
一碗滋補的藥膳蝦湯，濃縮了海洋的鮮美與藥材的精華。黨參、紅棗的搭配不僅提升了湯頭的層次感，更為這道湯品增添了養生的價值。明達養殖的純海水白蝦經過精準的急速冷凍，解凍後依然保持著鮮活的口感，在溫潤的藥膳湯底中慢慢釋放鮮味，成就一碗暖心暖胃的養生湯品。
– 主料：鯃鰕魚純海水活凍白蝦 300g
– 藥材：黨參8g、紅棗4顆、白胡椒少許
– 配料：薑片、蒜片
– 調味：鹽、米酒適量
– 烹調步驟：
1. 熬製藥材湯底20分鐘
2. 加入退冰後的白蝦
3. 以中火煮至蝦殼轉紅
4. 最後加入調味料
3. 開胃藥膳鮮蝦
陳皮的清香配上明達養殖白蝦的鮮甜，是一道既開胃又養生的絕妙組合。這道料理充分展現了白蝦的彈牙口感，配上陳皮特有的柑橘香氣，不僅能促進食慾，更讓整道菜充滿了精緻的層次感。快炒的烹調方式保留了蝦肉最佳的口感，也讓藥材的香氣得到充分釋放。
– 主料：鯃鰕魚純海水活凍白蝦 300g
– 藥材：陳皮5g、生薑、蔥白
– 配料：蒜末、辣椒絲
– 調味：料酒、鹽適量
– 烹調步驟：
1. 陳皮泡發後切絲
2. 熱油鍋爆香薑蔥蒜
3. 加入白蝦快速翻炒
4. 最後灑上陳皮絲提味
二、藥膳蝦的關鍵材料
藥膳料理的精髓在於材料的搭配比例，而食材的品質更是決定成敗的關鍵。明達養殖的白蝦採用純海水養殖，堅持零添加的養殖理念，讓蝦肉純淨無瑕，能夠充分吸收藥材精華，展現最佳風味。
透過精準的溫控系統和嚴格的品質把關，每一尾白蝦都能呈現其鮮甜多汁的特色。
基底食材特色
明達養殖純海水活凍白蝦不只是一般的白蝦，其獨特之處在於：
– 蝦體晶瑩剔透，肉質飽滿有光澤
– 急速冷凍技術確保蝦肉Q彈不流失
– 規格統一，每包300g約11-12隻
– 無土腥味，展現純淨海味
三、藥材搭配指南
中醫藥膳文化博大精深，以下是幾種傳統的材料搭配組合：
1. 滋補養生組合
中醫理論認為，黃耆性質溫和，當歸甘溫，搭配甘甜的枸杞：
– 適合日常食補養生
– 中醫認為可調理氣血
– 傳統滋補食療選擇
2. 開胃組合
陳皮帶有獨特芳香，搭配溫潤的生薑，加上提味的白胡椒：
– 中醫觀點認為能理氣
– 傳統上用於開胃
– 帶來暖和感受
3. 養生組合
黨參性質平和，搭配紅棗的自然甘甜，配合白朮：
– 傳統食補養生之選
– 中醫視為平補良方
– 適合日常食用
四、藥膳蝦的四季搭配做法
春季的做法：
中醫認為春天是萬物生發之時，可選用：
– 當歸、枸杞搭配
– 清淡溫和的烹調方式
夏季的做法：
傳統養生觀點建議：
– 搭配薄荷、菊花等清涼食材
– 以清蒸、川燙為主
秋季的做法：
依據中醫養生理念：
– 可選用白朮、陳皮等食材
– 適合煲湯、清燉
冬季的做法：
中醫養生觀點提出：
– 可搭配黃耆、生薑
– 溫補為主的烹調方式
五、藥膳蝦料理要注意什麼？
明達養殖多年經驗累積，從第一線養殖到餐桌料理，對白蝦的處理自有一套心得。以下分享幾個讓藥膳蝦更臻完美的關鍵技巧：
火候掌握
不同的烹調方式展現不同風味：
1. 湯品類烹調
– 採用中小火慢燉，讓藥材香氣充分融入湯汁
– 時間以2-3分鐘為宜，觀察蝦殼顏色變化
– 濃淡適中的湯品更能突出白蝦鮮甜
2. 快炒類料理
– 以大火快速翻炒，保持蝦肉彈嫩
– 避免過度攪拌，以免破壞蝦體完整性
– 起鍋時機抓準，確保蝦肉不過熟
完成度判斷
經驗老道的廚師都知道，白蝦最佳熟度有跡可循：
– 蝦殼呈現均勻的橘紅色
– 蝦身自然彎曲成月牙形
– 蝦肉色澤轉為珍珠白，有自然光澤
– 輕壓蝦肉能感受到適中的彈性
六、藥膳蝦使用的明達養殖純海水白蝦
明達養殖扎根台東，這片淨土擁有得天獨厚的純淨海水資源。在創辦人葉西城的堅持下，明達養殖將高科技養殖理念導入傳統水產養殖，以先進的設備與嚴格的管理，打造出高品質的白蝦產品。
養殖特色
明達養殖採用SPF無特定病原蝦苗，這是確保白蝦品質的第一步。在養殖過程中，以高品質飼料搭配益生菌調節，並引入天然海藻來維持水質平衡。這種全程零添加的純淨養殖模式，不僅體現了對環境的責任，更為消費者提供了安心的優質食材。
保鮮技術
在保鮮技術上，明達養殖引進了-45度C急速冷凍系統，這套先進的設備能在最短時間內將白蝦冷凍，完整保留住蝦肉的鮮甜與彈性。同時，透過精準的機器分級系統，確保每包白蝦的規格都保持一致，讓消費者能獲得穩定的品質體驗。現代化的包裝流程和可追溯的產銷履歷，更是為產品品質提供了雙重保障。
七、藥膳蝦食材選購指南
要做出一道完美的藥膳蝦，選對食材是關鍵的第一步。鯃鰕魚品牌承襲明達養殖的品質堅持，為消費者精心挑選每一尾白蝦，讓美味從源頭開始把關。
規格說明
鯃鰕魚品牌的明星商品是嚴選300g規格的包裝，每包約含11-12隻大小均勻的白蝦，這個份量剛好適合3-4人分享。每一包白蝦都經過嚴格的規格篩選，確保大小一致，方便料理掌控火候。急速冷凍包裝不只保持新鮮，更方便存放，讓忙碌的現代人也能輕鬆享受優質海鮮。
保存方式
購入白蝦後的保存同樣重要。建議將白蝦放置在-18°C以下的冷凍環境中，在這個溫度下可以維持長達12個月的保存期限。但需要特別注意的是，無論是哪種規格的包裝，一旦解凍後就不建議再次冷凍，以免影響口感。若是拆封過的產品，建議能盡快享用，才能品嚐到最佳風味。
購買資訊
為了讓消費者能便利取得價格實在的優質白蝦，鯃鰕魚品牌提供了多元的購物管道。除了可以在官方網站上輕鬆下單，還可以選擇全台超商取貨的服務。若擔心運送過程中的溫度控制，也能選擇專業的冷凍宅配服務，直送到府。貼心的產品諮詢專線，更讓消費者在購買過程中能即時獲得專業建議。
鯃鰕魚官網：https://www.mintrayharvest.com/
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