（記者張芸瑄／綜合報導）2026 年最新版《美國飲食指南》（Dietary Guidelines for Americans, DGA）公布後，因圖示將紅肉、奶油位置放得較醒目，引發外界誤解「肉類解禁」、「奶油回歸」。對此，知名營養師高敏敏提醒，飲食指南最容易被錯讀的從來不是圖片，而是一般人忽略的那行小字，「看起來寬鬆，其實限制仍非常嚴格。」
高敏敏指出，許多人看到圖示中牛排與奶油比例變大，就以為美國官方放寬動物性食物攝取，但實際查看文字規範便會發現：飽和脂肪依舊不得超過每日總熱量 10%。她舉例，如果一個人每日攝取 1500 大卡，飽和脂肪上限僅約 16.6 克，換算後「只吃一小塊牛小排，當天幾乎就達上限」，完全不是「大口吃肉」的訊號。
她補充，指南雖提高蛋白質建議量至每公斤體重 1.2–1.6 克，但這並不代表應大量增加紅肉。國際研究早已指出，加工肉為一級致癌物，紅肉為可能致癌物（2A）。她建議蛋白質來源應分散，「豆類＞魚類＞蛋類＞肉類」，紅肉可吃但不宜當主角，尤其心血管疾病族群更應留意份量。
針對圖示中全穀類位置下降，引發外界誤以為碳水又被打入冷宮，高敏敏表示，文字內容明確寫出「每日仍建議 2–4 份全穀類」，代表飲食核心不是拒吃澱粉，而是挑選富含纖維的來源，如地瓜、糙米、燕麥等，以協助血糖穩定、控制體重並預防糖尿病。
至於奶油被放回主圖，也讓不少民眾誤會「奶油常吃無妨」。高敏敏提醒，天然奶油確實優於人工反式脂肪，但其飽和脂肪仍偏高，膽固醇偏高、三酸甘油脂異常或有心血管家族史者仍需限量。若要補充健康脂肪，橄欖油、酪梨與堅果仍是首選。
新版指南亦將糖與代糖放在同一風險框架，引起討論。她說，要先分辨代糖種類：合成代糖如阿斯巴甜，研究顯示可能影響腸道菌相；天然代糖如甜菊、羅漢果，在適量下較為安全。指南建議每餐糖量不超過 10 克，約為兩顆方糖，「日常許多看似不甜的食物如羹、濃湯其實都有加糖，也要留意。」
她提醒民眾，不必走極端戒斷路線，「嚴格禁止往往導致意志力崩盤，反而暴食精製甜食。」飲食控制最難的是「長期維持」。
高敏敏也提出 3 點總結建議：
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澱粉不是敵人，活動量高者更需要澱粉作為能量來源。
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蛋白質要足夠，但來源要聰明，多選白肉、深海魚與植物蛋白。
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甜味不必拒絕，天然糖與適量原則可維持心理與飲食的平衡。
她強調，美國飲食指南每幾年就會修訂，其實反映著「科學是動態的」，但個體差異更大。「沒有任何指南比你身體的回饋更準確，飲食永遠不是潮流，而是能否找到適合自己的平衡。」
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