(記者馮康蕙/綜合報導)微波爐加熱既方便又快速,對於現代生活步調快速的外食族來說是相當省時的飲食方式,然而從過去到現在,一直都有不少人認為使用微波加熱會產生輻射的迷思,對此「無毒教母」譚敦慈幫助民眾打破迷思,微波爐加熱的原理其實是透過水分子的撞擊來達到加熱效果,因此並沒有產生輻射導致癌症的問題,反而要特別注意微波時所盛裝的容器,可能才是最容易產生毒素的關鍵。
圖/擷取自FREEPIK
林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈最近在《健康零距離》節目中點名,塑膠、美耐皿、金屬邊及保鮮盒等四種材質的容器,一旦加熱都很容易出現毒素,是微波時最容易產生有毒物質的地方,因此千萬不要將這些材質放進微波爐,譚敦慈也提到,自己本身帶孩子前往超商買微波加熱食品的時候,也都會自備安全的容器來盛裝後再微波,以免塑化劑等毒素不小心被吃下肚,進而對孩子的健康造成影響。
至於民眾對微波加熱的迷思,譚敦慈也澄清,雖然過去確實有研究顯示直視微波爐的光會增加罹患白內障的風險,不過本身並沒有輻射,目前也還沒有研究指出透過微波加熱後的食物會產生有毒成分,因此只要注意避免直視微波爐的燈光,其實就不會對人體造成傷害。
營養師廖敏涵也曾發文提到,過去有研究文獻指出,微波加熱時只有水分是減少比較明顯的,所以相較於其他傳統的加熱方式來說,醣類、蛋白質及礦物質等營養素的保存率反而可以更高,甚至能夠讓加熱後的蔬菜有更好的氧化能力,對當中的植化素破壞程度也非常小,所以只要正確避開一些容器材質等潛在隱憂,微波加熱其實是不會造成健康危害的。
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